TAMALITOS VERDES
El tamal es un plato muy conocido en varias regiones indígenas de Latinoamérica. Se trata de un preparado hecho con masa de maíz y envuelt...
2017
masa hojaldre
Es una masa que sirve para elaborar bocaditos salados y dulces INGREDIENTES 500 gr de harina 10 gr de sal 250 gr de agua ...
salsa holandesa
La salsa holandesa es una emulsión elaborada con mantequilla y zumo de limón o vinagre, que emplea yemas de huevos como agente emulsionante....
salsa bigarde
la salsa bigarde es un derivado de salsa demi-glace ingredientes 1 tz de salsa demiglace 2 unid de cascara de naranja en juliana ...
derivados de fondo oscuro :diabla
hola les quiero compartir la receta que aprendi cuando estudie gastronomia en la universidad san ignacio de loyola en peru La salsa diabl...
SALSA ESPAÑOLA (salsa madre )
Es una de las primeras salsas que se elaboro de manera profesional mas de 260 recetas de cocina tradicional peruana ADQUI...
CLASIFICACION DE LAS SALSAS
1. SALSAS LIGADAS base : roux (mantequilla y harina ) a) blancas de base: bechamel 2. SALSAS EMULSIONADAS base : aceite a) mayone...
CEVICHE DE PATO A LA NORTEÑA
Aprende hoy a elaborar un rico ceviche de pato INGREDIENTES 1 pato entero (trozar en 4 ) 250 gr de pasta de aji amarillo 1 t...
EL PISCO ES 100% PERUANO
El pisco peruano es una denominación de origen que se reserva a la bebida alcohólica aguardiente de uvas que se produce en el Perú desde fin...
sopa seca con carapulcra
Chincha es probablemente uno de los lugares del país con más mestizaje. Hombres y mujeres de color, algunos "coolies" chinos, ital...
EL ORIGEN REAL DEL CHILCANO COCTEL RECETA ORIGINAL
EL ORIGEN REAL DEL CHILCANO ! El Chilcano es un cóctel que pertenece a la familia de los highball, su aparición se rumorea fue con ...
CRISPY CHICKEN IN BLACK PEPPER SAUCE
INGREDIENTS 10 lb chicken thigh boneless 12 oz corn starch 6 ea egg white 12 oz vegetable oil 4 oz garlic peele...
EGGPLANT IN SZECHUAN SAUCE
INGREDIENTS 15 lb egg plant 10 oz ginger fresh 10 oz garlic fresh chicken stock as required 2 lb cornstarch 10 oz chili paste o...
CHICKEN KUNG PAO
JUST TRY TO PREPARE THIS RECIPE IS WONDERFUL , THIS IS MY RECIPE ENJOY WHILE COOKING INGREDIENTS 10 lb chicken thigh boneless 6 ...
CALAMARI IN BLACK BEAN SAUCE
INGREDIENTS 10 lb squid rings 60 ml vegetable oil 6 oz garlic 4 oz ginger 1 oz crushed red pepper 1 ea fermented ...
BABY CORN ANDASPARAGUS IN GINGER CHAR SIU SAUCE
INGREDIENTS 3 corn 10 lb asparagus 2 lb red onion 50 oz vegetable oil 10 oz garlic 6 oz ginger 30 oz soy sauce kikkoman 11 ...
SHRIMP, CORN AND LEMONGRASS SOUP
THIS IS A DELICIOUS SOUP INGREDIENTS 6 gallon chicken stock 10 lb shrimp 10 lb corn kernel 12 oz chicken base minor salt to tas...
LEMON GINGER CHICKEN
this is one of my favorite recipe is a delicious combination of flavors INGREDIENTS 10 lb chicken thigh boneless 8 unid egg white ...
HOT AND SOUR NOODLE SOUP
INGREDIENTS 2 gallon chicken stock 2 oz chicken base minor 2 lb lomein noodle 12 oz vegetable oil 4 oz ginger 4 oz garlic 10 ...
SLICED BEEF IN HOISIN SAUCE
INGREDIENTS 6 lb beef top round 8 oz vegetable oil 1 oz ginger 2 oz garlic 4 oz soy sauce tamari 4 oz blended sambal olek ...
SILKEN TOFU PALM HEARTS AND BROCCOLI IN X.O. SAUCE
INGREDIENTS 8 pk tofu 6 can palm hearts 6 hd broccoli 2 lb green pepper 2 lb red pepper 2 lb red onion 12 oz vegetable oil ...
SHRIMP SPRING ROLLS
Spring rolls are a large variety of filled, rolled appetizers or dim sum found in East Asian and Southeast Asian cuisine. The name is a lite...
fish in black bean sauce
INGREDIENTS. 10 lb tilapia fillet 1 pk cornstarch 3 ea eggs fresh 12 oz vegetable oil 12 oz garlic 12 oz ginger 3 oz blended s...
chicken cellophane noodles
ingredients 2 lb cellophane noodle 6 ea chicken breast 200 ml chicken stock 1 oz ginger 1 oz garlic 12 oz mushroom medley 2 ca...
x.o sauce
ingredients 3 lb of shrimp green 3 lb of shallots 300 ml fish sauce 7 oz of blended sambal olek 11 lb garlic peeled 2 lb tomat...
tomato ginger soup
this recipe i learnt when i worked in cruise lines ingredients 3 gal of chicken stock 2 lb of tomato fresh 10 oz of ginger 4 ea...
RECETA ESTANDAR: CAKE MARMOL
esta es mi receta para este postre debo recalcar que lo aprendi en la escuela de chefs de la universidad san ignacio de loyola....
ALFAJORES
de origen español , son bien populares en todo latinoamerica. En el Peru a diferencia de uruguay y argentina solo se preparan con una sola c...
CREMA VOLTEADA
Es un postre facil de elaborar el cual recomiendo para cualquier ocasion. ingredientes 120 gr de azucar blanca granulada canti...
suspiro limeño
Los orígenes del postre se dan a mediados del siglo XIX en la ciudad de Lima, Perú. El primer dato que se tiene respecto a su elaboración se...
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