COMO PREPARAR ARROZ CON MARISCOS PARA MI NEGOCIO

Es un plato exquisito que hay que saber prepararlo, ya que cada ingrediente es indispensable , los restaurantes que se especializan en pescados y mariscos saben de lo que un buen arroz con mariscos necesita. 

Asi que hoy revelare los grandes secretos de este plato  y tambien comparandolo con un parecido llamado  (arroz jambalaya) muy conocido en los restaurantes de cruceros pero con algunas variaciones a nuestro gran manjar

INGREDIENTES :

• 200 ml salsa americana (ver receta) 
• mariscos (langostinos,pulpo,calamar,abanico,choro,camarones) opcional cabeza de pota y pota 
• alverjitas, zanahoria, choclo y pimenton. (cocinar la zanahoria, alverjitas, choclo)
• 50 gramos de mantequilla
• 1/2 taza de vino blanco 
• culantro picado
• aceite de achiote 
• 1/4 de taza de crema de leche  
• fondo de pescado (fumet)
• 3 tazas de arroz cocinado graneado 
• queso parmesano (ayuda en dar mas sabor y bajar el adreso de la salsa americana)

PREPARACIÓN

En una sarten vertir la mantequilla agregar la salsa americana  flambear con vino blanco o pisco agregar los mariscos previamente limpios a continuacion agregar los vegetales previamente cocinados y el pimiento crudo picado en concase,agregar el fondo de pescado dejar cocinar un par de minutos ya que el camaron, langostino, calamar y choro son de coccion rapida .aparte cocinar el pulpo, pota, caracol aparte por 12 minutos . debemos recordar que la preparacion este jugosa y no aguada media espeza retirar un poco de jugo con los mariscos mitad y con la otra mitad mesclar el arroz cocinado agregar mas culantro picado vino mantequilla 20 gramos y mesclar y no olvidar el aceite de achiote un toque para solo terminar de dar color no exagerar .

de esta manera se puede servir en un plato familiar acompañado de sarsa criolla y decorar con queso parmesano.

SI DESEAS ASESORIA PARA TU RESTAURANTE DEJAME SABERLO 

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