POLLO AL SILLAO 👨🍳👩🍳🍗🥢
Hoy aprenderemos a preparar este platillo muy conocido y comercial que muchos restaurantes ofrecen en el menú
INGREDIENTES : para 8 personas
8 presas de pollo limpias
3 cucharadas de kion rallado jengibre
Pimienta y sal al gusto
1 cucharadita de anis.
1 cucharadita de ajo molido
1 cucharadita de canela china o en su defecto canela molida
1 cucharadita de comino
3 cucharadas de aceite de ajonjolí sésamo
8 cucharadas de sillao salsa de soja
1 cucharadita de azúcar de preferencia rubia
1 cucharada de maizena fécula de maíz
2 cucharadita s de salsa de ostión
Semillas de sésamo
1 pimiento rojo mediano/grande
4 tallos de cebolla china
PREPARACIÓN :
En un bol pequeño prepara la salsa. Agrega el kion, la sal, la pimienta, el anís, la canela, el comino, el ajo molido, las semillas de sésamo, el aceite de ajonjolí, la salsa de ostión, el sillao y removemos bien todo para que se mezclen muy bien todos los ingredientes.
Coloca en una fuente o bol las presas de pollo previamente limpiadas y agrégales la salsa previamente preparada. Mueve bien todo para que la salsa cubra todas las partes del pollo.
Deja macerar como mínimo 30 minutos pero si dispones de más tiempo mucho mejor. Con dos horas sería perfecto.
Mientras se macera el pollo corta la cebolla china en trozos pequeños y el pimiento un poco más grandes.
A continuación calienta una sartén a fuego medio/alto y dora las presas de pollo sin el jugo de la salsa.
Una vez que las presas estén selladas y tengan un color agradable agrega el líquido que quedo en el recipiente y mezcla bien. Baja la temperatura del fuego y tapa la sartén u olla para que se cocinen mucho mejor y el pollo suelte sus jugos y cocina por 25-30 minutos.
A los 20 minutos de estar cocinándose el pollo retira unas cucharadas del jugo del pollo, déjalo enfriar y disuelve la maizena en él. En caso de que no haya demasiado jugo en el pollo, entonces utiliza un poco de agua fría para disolver.
También a los 20 minutos más o menos agrega la cucharadita de azúcar y mezcla. En este momento también agrega el pimiento y la cebolla china cortada y tapa para que se cocine por espacio de 5 minutos.
Finalmente agrega la maizena diluida y remueve para que la salsa coja un poco de cuerpo. Deja reposar por 3 minutos más o menos.
Prueba también la consistencia de las verduras, esto depende de ti si te gustan más o menos cocinadas.
Notas
Finalmente acompaña este delicioso Pollo al Sillao con arroz o papas doradas.
TIPS :
En la preparación de la salsa agrega 3 cucharaditas de Pisco acholado que le dará un sabor particular y aromático.
En caso de que el jugo del pollo y la salsa se reduzca demasiado puedes utilizar caldo de pollo para mantener el sabor y completar la cantidad de jugo necesario.
Recuerda que este plato debe ser jugoso.😉☺️
