Solterito cusqueño - plato tipico

Un solterito estilo Cusqueño acompañado de papa peruanita. Ingredientes: habas frescas, cebolla, choclo, zanahoria, queso, rocoto, cochayuyo. Las habas, choclo y zanahoria sancochados, el rocoto sin venas ni pepa, las proporciones son al gusto, se le agrega sal, pimienta, vinagre, un poquito de limón para bajar el sabor del vinagre tinto y un poquito de aceite de Oliva. Ojo es estilo Cusqueño, en otras partes del Perú hay variantes.

1 taza de habas, cocidas en agua hirviendo con sal durante 4 minutos.

½ taza de cebolla roja, cortada en cubitos(lavar dos veces)para quitarle el acido que trae la cebolla

1/2 taza de tomate, sin semillas, cortado en cubitos

1/2 taza de maíz de grano gigante (o maíz blanco), cocidos

1/2 taza de queso blanco fresco (queso fresco)

¼ taza de aceitunas negras, en rodajas

2 cucharadas de perejil picado

¼ de rocoto (peruano pimiento rojo), cortados en cubitos

INGREDIENTES DEL ALIÑO

3 cucharadas de vinagre de vino tinto o blanco

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta