Pierna de jamón del país a mi estilo sin horno..

Ingredientes 

1 pierna de chancho 4kg aprox

1puñado de achiote

3cebollas

2 ramas de apio

7pimientas de olor aprox

Hojas de Laurel

En una olla que cubra la pierna hervir agua una vez que suerte el hervor agregar todo y la pierna de  lechón o chancho quitarle el pellejo 

sin nada sal si le pones se pondra oscura la carne

hervirlo a fuego medio hasta que se desprenda del hueso aprox 4 horas le das vuelta de rato en rato se pondrá un color naranja amarillento...

Una vez fría la pierna 

Puedes usar esta pierna para unos sandwiches de butifarra con sarsa criolla el liquido de cocción puedes hacer una salsita para que no este tan seco recién puedes agregarle sal.

Un plato de fondo para un compromiso con la salsa ensalada de tu preferencia a tu ingenio y gusto muchas gracias...