SOPA TAILANDESA DE GAMBAS Y VIEIRAS

Una rica sopa al estilo tailandés. La comida tailandésa es una de las mejores del mundo.

INGREDIENTES (4 personas)

1 litro de caldo de pescado

1/2 zumo de medio limón.

2 cucharadas de vinagre de arroz o vino de jerez.

1 puerro en rodajas.

2 chalotes picados finos.

1 cucharada de jengibre rallado.

1 guindilla roja fresca, sin semillas y picada.

225 gr de gambas peladas y limpias.

225g de vieiras abiertas y limpias 

1 1/2 cucharadas de perejil picado y un poco mas para adonar sal y pimienta.

 

PREPARACIÓN

1 Ponga el caldo, el zumo de lima, el vinagre de arroz, el puerro, el chalote, el jengibre y la guindilla en una cacerola.llevelo a ebullición a fuego vivo, baje la temperatura, tape la cacerola y déjelo a fuego suave 10 minutos.

2 Añada las gambas, las vieiras y el perejil, salpimiente y dejelo cocer de 1 a 2 minutos.

3 Retire la  cacerola del fuego y pase la sopa a platos calientes. Adornela con el perejil picado y sirvala.