tiradito de pescado tres sabores
El plato tiradito de pescado refleja la influencia de los inmigrantes japoneses sobre la cocina peruana y aunque comparte con el ceviche la «cocción» en jugo de limón difiere de éste en la forma de cortar el pescado y la ausencia de cebolla.
Algunas de las variedades más populares combinan el jugo de limón con una crema de ají amarillo (quedando de color amarillo), de rocoto (quedando de color rojo), con las dos cremas mencionadas a la vez, de aceitunas negras (quedando de color morado y llamado tiradito al olivo), etcétera. Son acompañamiento comunes trozos de camote cocido y choclo desgranado. Versiones más elaboradas pueden incluir ingredientes tales como pulpo, calamar y otros mariscos.
receta
1/2 kg de pescado tilapia
1/2 kg de limon verde
1/4 kg de aji amarillo en pasta blanqueado y licuado
1/2 cda de aji limon picado , kion y ajos
sal pimienta
PARA LA BASE DE LA CREMA opcional
2 calamares
50 gr de trozos de pescado
una rama de apio
un diente de ajo
leche c.necesaria
PREPARACION :
en un bol poner el pescado laminado, agregar sal ,ajinomoto, kion, ajo, pimienta y finalmente exprimir el jugo de limon dejar unos minutos para cu coccion necesaria.
en una sarten preparar la base de pescado saltear todos los ingredientes y dejar enfriar para luego licuar agregar fondo de pescado y leche es una crema practicamente de color blanco
servir en un plato plano y con el jugo mesclar con la base de pescado y dar color con la pasta de aji amarillo al gusto agregar ajilimo si se desea.
acompañar con choclo y camote
