Puca picante plato andino - peruvian dish

Plato andino que se prepara en ayacucho y otras ciudades andinas del Perú.

Bueno aqui les comparto esta receta que es fácil preparar

 Ingredientes:

½ kilo de panceta de cerdo

agua

manteca de cerdo

sal

hierbabuena

2 cucharadas de ajo molido

cebolla picada 

½ taza de ají panca licuado

pimienta

comino

maní tostado

betarraga picada

caldo

papas cocidas y troceadas

Cómo preparar la puca picante

Primero cocemos ½ kilo de panceta de cerdo con sal, hierbabuena, poca agua y manteca para dejarlo dorar hasta el punto de chicharrón.

Luego en una olla aparte hacemos el aderezo con manteca de cerdo,2 cucharadas de ajo molido,1 cebolla picada, ½ taza de ají panca licuado dejando cocer a fuego lento.

Luego sazonamos con pimienta y comino probando siempre la sal ya que la manteca ya es salada.

Ahora colocamos un puñado de maní tostado molido, betarraga picada y hierbabuena al gusto y esperamos que la betarraga se deshaga un poco para añadir el caldo.

Por último colocamos las papas cocidas y troceadas, dejando que coja punto para añadir el chicharrón y listo.