Gravlax

(8 personas)

2 filetes de salmón, con piel, de unos 450g. Cada uno

6 cucharadas de eneldo fresco picado grueso

110 g de sal

50 g de azucar 

1 cucharada de granos de pimienta blanca, ligeramente majados.

12 rebanadas de pan moreno, untadas con mantequilla para acompañar.

Rodajas de limon.

PREPARACIÓN

1 lave los filetes de salmón bajo el chorro de agua fria y sequelos con papel absorbente.

Ponga 1 filete en una fuente no metalica con el lado de la piel hacia abajo.

2 mezcle en un bol el eneldo, la sal, el azucar y los granos de pimienta. Extienda la mezcla sobre el filete de Salmón y coloque el segundo encima, con el lado de la piel hacia arriba.

Coloque encima un plato del mismo tamaño que el pescado y ponga encima 3 0 4 latas de conserva como pesos.

3 dejelos en el frigorífico 2 dias dandoles la vuelta cada 12 horas y untandolos con los jugos que puedan desprenderse.

4 retire el salmon del adobo y cortelo en lonchas finas, sin atravesar la piel, como si fuera salmon ahumado. Corte el pan mantequilla en triangulos y sirvalos con el salmon. Adornelo con rodajas de limon y ramitas de eneldo.